La quantité immense des déchets a entrainé la prise de conscience de certaines personnes. Désormais, l’achat au drive zéro déchet est privilégié par beaucoup de gens. Une option qui va en effet réduire l’utilisation des emballages. Mais comment cela fonctionne ? Et comment trouver une épicerie zéro déchet pour faire vos courses ?

En quoi consiste le service drive ?

Aujourd’hui, faire les courses avec internet devient presque une habitude pour la plupart des gens. Étant donné ce grand changement sur les agissements des consommateurs, les vendeurs ont mis en place une nouvelle stratégie marketing pour attirer le plus de consommateurs. Beaucoup de familles sont actuellement très prises par leur quotidien un peu chargé. Le travail qui commence très tôt jusqu’au soir. Il faut encore prendre les enfants à l’école. Tout le monde n’a pas la chance d’avoir du temps libre et ne pourra en aucun cas dépenser des heures à gambader dans les rayons des magasins. Pour que vous puissiez trouver votre bonheur malgré cette situation, différents distributeurs mettent à votre disposition la possibilité d’acquérir divers articles juste sur des sites spécialisés. Plus besoin de courir dans les supermarchés pour réaliser vos emplettes. Les épiceries vous permettent désormais de commander les produits dont vous avez besoin en ligne. Il vous suffit de les récupérer au drive suivant votre disponibilité. Grâce à cette technique, vous aurez l’occasion de profiter d’une large gamme d’articles. De plus, le drive zero dechet est actuellement ouvert à tous. Une opportunité pour vous de faire vos achats en étant responsable face à l’environnement. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter les sites adéquats comme la-brouette-occitane.com

Comment fonctionne le service drive zéro déchet ?

Le nombre de consommateurs qui existent engendrent sans aucun doute une très grande quantité d’emballages qui circulent sur le marché. Le drive zero dechet consiste à vendre tous les produits sans utiliser d’emballages. Mais si les articles sont dépourvus d’empaquetage, comment seront-ils vendus ? Les produits seront désormais conditionnés dans des rangements qui seront consignés par les épiceries. Quand vous avez fini d’utiliser la totalité du contenu, vous pourrez rendre l’objet au magasin pour qu’il puisse être réutilisé pour d’autres produits. Cette stratégie va diminuer de manière considérable les déchets domestiques. Le gaspillage rencontrera aussi une grande réduction vu que les conditionnements pourront être réutilisés. De plus, en rendant les contenants, vous serez remboursé dans l’immédiat. Toutefois, même si le drive vrac consiste à acheter des produits sans emballages, vous ne pourrez pas venir récupérer vos courses avec vos propres boîtes. Avant votre arrivée pour récupérer votre commande, tous les articles seront déjà bien rangés dans des contenants appropriés. Dans la plupart des cas, le bocal sera le principal outil de conditionnement utilisé par le drive zéro déchet. Vous aurez de ce fait la chance de retrouver votre farine ou votre sucre dans des bocaux déjà préparés. D’autres matériels réutilisables sont aussi idéals.

Quels sont les produits concernés par cette nouvelle forme de vente ?

Lorsqu’il est question de drive vrac, plusieurs produits peuvent être disponibles. Vous aurez l’occasion de dénicher tous les articles qui vous seront importants dans votre vie au quotidien avec ce nouveau mode d’achat. Grâce à une épicerie drive zéro déchet, vous pourrez acheter divers produits alimentaires pour combler votre cuisine. Des légumes et des fruits frais à volonté afin que vous puissiez réaliser des plats de qualité. Des sucreries pour le grand bonheur des petits. Des biscuits, des céréales, des fruits secs, … un large choix s’offre à vous. Pour ceux qui ont une préférence sur les salées, votre choix ne sera pas minimisé. Des conserves, des pâtes, … tout y est. Que vous soyez à la recherche de nourriture pour vos animaux de compagnies ou pour votre bébé, vous n’aurez aucun mal à trouver ce dont vous avez besoin en faisant vos courses au drive zéro déchet. Du fromage, des boissons, … tout le monde pourra avoir satisfaction. Ce type d’épicerie n’est pas seulement réservé à l’alimentation. Il est aussi possible de pourvoir les produits essentiels pour votre hygiène. Les shampoings, les couches, … chacun trouvera son bonheur. Une occasion pour garder vos habitudes tout en essayant de respecter la nature. Vous pourrez malgré le manque d’emballage dénicher de bons produits d’entretien pour gâter votre maison. Étant donné que beaucoup de gens sont aujourd’hui adeptes du bio, les épiceries n’ont pas hésité à incorporer plusieurs offres dans le drive bio. Une chance pour les gens d’acquérir des produits dépourvus de produits chimiques avec une technique écoresponsable. Le principe du drive zéro déchet reste simple : consommer vos articles préférés en misant sur l’option sans emballage.

Choisir un service drive zéro déchet pour vos achats !

Faire les courses chez une épicerie qui propose un service drive zéro déchet est actuellement très à la mode. Outre ce point, c’est une option idéale pour toutes les personnes qui veulent en finir avec les heures passées dans les grandes surfaces. Pour bénéficier d’une telle opportunité, vous pourrez vous fier aux différentes pages qui sont disponibles sur le web. Les commandes se feront en ligne pour faciliter le contact avec les clients. En quelques clics, vous pourrez choisir tous les produits que vous souhaitez mettre dans votre panier. Sans même sortir de chez vous, vous pourrez rassembler en un seul point tous les produits dont vous avez besoin. Il suffit de choisir la date adéquate pour que vous puissiez prendre ce que vous avez commandé. Quoi qu’il en soit, le fait de choisir un tel service n’est pas seulement profitable pour la planète. Les consommateurs ont aussi leur part de bénéfice.

 

 

Servir le fromage tome de Cambrai en cuisine est une excellente façon de donner plus de goût à vos préparations. Comment pouvez-vous utiliser ce type de fromage afin d’en tirer un maximum d’avantages ? Vos réponses sont détaillées dans cet article.

En savoir plus sur la tome de cambrai

Tome de Cambrai désigne une marque commerciale de fromage français de lait de vache. Elle a vu le jour en 1989 à Séranvillers-Forenville. Créé par une agricultrice originaire de Cambrai, ce fromage connaît un franc succès dans certains pays européens. Fait à l’ancienne, votre fromage subit un affinage à la bière dans une cave. Il n’est pas cuit, il est plutôt pressé. Cette technique explique son aspect onctueux. Le fromage au lait cru qu’est le tome de cambrai est aussi apprécié par son goût agréable. La tome de cambrai est composée d’environ 26% de matière grasse. Ces diverses qualités expliquent la raison pour laquelle la tome de Cambrai a obtenu la médaille d’or durant le concours de la foire aux fromages de La Capelle.

Les avantages du fromage « tome de Cambrai »

Consommer de la tome de Cambrai de temps en temps vous permet de faire le plein de calcium. Riche en protéines, en phosphore et en vitamines (A et D), votre fromage contribue à l’amélioration de votre santé. Le calcium que contient la tome de cambrai quant à lui est nécessaire tant à la minéralisation des os qu’à celle des dents. Comme tous les produits laitiers, votre fromage fermier est particulièrement utile à la croissance des enfants. Les végétariens quant à eux peuvent très bien remplacer les viandes par la tome de Cambrai grâce à son excellent apport en protéines. Une boulette de Cambrai est conçue à partir de babeurre et de brisures de Maroilles blanc. Le tout est enrichi d’estragon et de poivre. Ces mélanges expliquent le goût exquis du fromage.

Utiliser le fromage « tome de Cambrai » en cuisine

Il y a différentes façons de cuisiner la tome de Cambrai. Vous pouvez par exemple la découper en tranche et déposer les tranches de Tome sur un filet mignon de porc en croûte. N’hésitez pas non plus à réaliser un succulent gratin d’endives à la Tome de Cambrai. L’idéal est de servir votre préparation dès sa sortie du four. Il est également possible d’utiliser vos fromages comme sauce. Mettez-en dans votre plat de ravioles au fromage. La Tome de Cambrai peut aussi se déguster en cubes dans une salade fraîche.

La culture des carottes de Tilques est plus ou moins facile si vous disposez d’assez d’espace pour réaliser le semis. Consommer cette variété de carotte contribue à l’amélioration de votre santé sur le long terme. Vos carottes peuvent être cuisinées différemment selon vos envies.

Les carottes de Tilques : culture

Venues tout droit de la région de Tilques, les carottes de Tilques désignent des carottes rustiques  à gros calibre (3.5 cm de diamètre) d’une longueur de 20 à 30 cm. Ces carottes à grand feuillage sont très sollicitées en cuisine grâce à sa chair rouge orangée particulièrement goûteuse et son odeur agréable. Cette variété de carotte se sème en ligne dès le mois de mai jusqu’à l’été. Il est recommandé de réaliser le semis en pleine terre dans un sol frais, sableux, profond et ensoleillé. L’arrosage (en pluie fine) de vos carottes se fera régulièrement. Récoltez vos carottes avant leur floraison. L’idéal est de réaliser la récolte en fonction des besoins. Laissez les carottes en terre avant de les conserver dans un lieu frais et sombre. Pour la petite histoire, la culture des carottes de Tilques s’est surtout développée vers la fin du XIX e siècle. Actuellement, un nombre réduit d’agriculteurs continue à cultiver cette variété de carotte. Une culture réussie assure cependant la pérennité des carottes de Tilques.

Les carottes de Tilques : vertus

Vous pouvez profiter pleinement des vertus des carottes de Tilques d’octobre à mars. Ce type de carotte au gros cœur tendre peut se consommer crue comme cuite, mais l’idéal est de le manger cuit. Les carottes de Tilques sont très appréciées pour leur forte teneur en provitamines A et en vitamines C. Vos carottes sont aussi réputées pour leur grande capacité à faciliter le transit intestinal. Manger régulièrement les carottes de Tilques vous permet aussi de protéger votre peau et d’améliorer votre vue. Les carottes constituent également de véritables alliés minceur pour ceux ou celles qui souhaitent garder leur ligne.

Les carottes de Tilques : utilisation en cuisine

Il y a différentes façons de cuisiner vos carottes de Tilques. Vous pouvez par exemple en faire un pot-au-feu. Vous projetez d’extraire son jus ? C’est possible. Vous pouvez également réaliser une bonne soupe ou une excellente purée avec vos carottes. N’hésitez pas non plus à cuire vos carottes à la vapeur. Vous aurez plus de chance à maintenir leurs vitamines. Vos carottes de Tilques peuvent également servir d’accompagnement aux poissons et viandes. Il est possible de congeler vos carottes avant de décider ce que vous souhaitez en faire.

Une vergeoise ou encore sucre cassonade est un sucre de couleur brun foncé produit provenant de la betterave ou de la canne à sucre. Elle a une texture un peu moelleuse, parfumée et colorée. Une cuisson longue et répétée donnera une couleur un peu plus foncée à la vergeoise.

Quels sont les différents types de vergeoise ?

Le caractère du sucre dépend de la cuisson, du sirop qu’on y ajoute et du processus de raffinage. Mais à la fin, ce sera la quantité de sirop ou de la mélasse qui déterminera la texture et la coloration du sucre. Quelques infos utiles pour en savoir plus sur la vergeoise. On y différencie le sucre brun clair, généralement nécessaire en boulangerie qui ne comporte que 3.5 % de sirop, tandis que le sucre brun foncé qui contient jusqu’à 6.5 % de mélasse ne sera utile que pour une explosion de saveur et de couleur. On y distingue également le sucre dans le cru qui contient encore des résidus de sirop et aussi le bon vieux sucre brun liquide qui peut remplacer la cassonade maison.

 Quelles recettes faire avec de la vergeoise ?

La vergeoise est généralement utilisée en pâtisserie surtout dans le nord de la France par les Belges et les Flamands. Elle sert surtout pour parfumer les petits desserts gourmets à la tentation. On ne voit pas ça tous les jours, et l’apprécier n’est pas pour tout le monde, mais on peut également ajouter de la vergeoise à un roll jambon fromage. Mais les recettes les plus populaires sont les fameux biscuits spéculos, les tartes à la vergeoise, les gaufres, les crêpes et même les cookies.

Comment réaliser et conserver de la cassonade ?

Si vous êtes en train de préparer une recette à base de vergeoise et que le bocal est vide, ne craignez rien, il est pratique d’en préparer chez soi. Il suffit de combiner une tasse de sucre blanc à une cuillère à soupe de sirop et l’incorporer jusqu’à l’obtention de la texture et de la couleur souhaitée. La conservation nécessite un récipient hermétique pour garder sa teneur en eau, car elle se durcit en contact avec l’air. Cependant, une petite astuce pour ramollir le sucre si elle durcit. Il s’agit juste d’ajouter une tranche de pain ou une tranche de pomme et ensuite fermer le récipient hermétiquement. Ainsi le sucre pourra absorber un peu d’humidité de la pomme ou du pain et le tour est joué.

La sole est un succulent poisson blanc et mince. Tâchez d’en prendre celle qui scintille, et avec des fentes branchiales parfaitement rouges, preuves de sa qualité. Sa chair exquise et fragile la différencie des autres espèces. Consommez le produit frais ou surgelé selon vos propres goûts. Certes, si vous êtes amateurs en cuisine, il existe bel et bien de façons pour réaliser une recette de sole : poêlée, au four ou à la vapeur.

Préparer de la sole à la poêle

Pour cuisiner la sole poisson, il vous suffit de suivre à la lettre les points suivants : dépouillez au préalable, et ôtez les écailles de vos soles ; dégager la peau puis les rincer à l’eau propre ; mettez les soles dépourvues de peau dans la farine et remuez-les pour en retirer le reste ; chauffez de l’huile d’olive dans une poêle ; faites dorer les soles sur les deux côtés avant d’en rajouter du beurre. Passez à feux doux le poisson en y imprégnant du beurre. Finalement, versez-y d’un jus de citron et saupoudrez du persil haché. Savourez les soles meunières à l’aide d’un accompagnement de pommes de terre vapeur ou du riz blanc. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Faire cuire la sole à vapeur

Cuisiner la sole poisson à la vapeur permet de garder les qualités nutritionnelles du produit. Soulevez minutieusement les filets de sole. Nettoyez-les sous l’eau pure, et essuyez-les avec du papier absorbant. Condimentez par du sel et du poivre le poisson. Tâchez d’enrouler les soles par le biais d’un pic. Placez-les dans le récipient du cuiseur à vapeur. Incorporez des tomates tranchées en deux et des courgettes coupées en rondelles. Réchauffez un peu, le temps de cuisson est d’environ 7 minutes. Étalez les roulés de sol à l’aide de feuilles de thym et imbibez d’un jus de citron. Puis s’en régaler.

Faire mijoter la sole au four

Cuisiner la sole poisson au four vous amène à chauffer à l’avance le four à 180 °C. Purgez les filets de sole et lavez-les sous l’eau froide. Si vous le désirez, pensez à les cuire par le tégument. Dans le cas contraire, détachez-la avant que vous les rinciez. Épluchez et divisez finement les échalotes. Installez-les dans le fond d’un plat à four. Placez par-dessus les peaux de sole. Salez et poivrez l’aliment. Ajoutez dans l’assiette un verre de vin blanc sec. Versez de l’huile d’olive dans les poissons et aromatisez l’ensemble par du persil ou du thym. Enfournez durant 15 à 20 minutes selon la dimension des soles.

Autrefois, ce sont les moines qui ont introduit les premières dindes dans la région de Licques. Emmenées paître dans les pâturages et les sous-bois environnants, ces volailles se nourrissaient de plantes sauvages, ce qui leur conférait une chair particulièrement savoureuse, idéale pour les repas festifs de fin d’année. C’est dans ce contexte qu’est né le célèbre poulet de Licques, reconnu aujourd’hui pour sa qualité et sa finesse.

Il existe désormais de nombreuses façons de cuisiner cette volaille d’exception : en marinade au yaourt et aux épices, accompagnée de fruits de mer, ou encore rôtie au pain d’épices pour les amateurs de sucré-salé. Plus récemment, des recettes revisitées comme le poulet effiloché sauce barbecue offrent une alternative savoureuse et moderne à la cuisine traditionnelle.

Cuisson du poulet de Licques au yaourt et aux épices

Cette recette savoureuse marie douceur et parfums méditerranéens. Le yaourt et le citron viennent attendrir la viande, tandis que les épices et la sauce tomate relèvent le tout. Voici comment réussir cette préparation pas à pas.

Préparation de la marinade

Commencez par mélanger dans une jatte le yaourt nature, le jus de citron et les épices de votre choix (curcuma, paprika, cumin…). Cette marinade parfumée va imprégner les morceaux de volailles de Licques et les rendre tendres à souhait.

Déposez les blancs de poulet dans le mélange et laissez-les reposer une nuit entière au réfrigérateur. N’oubliez pas de les remuer de temps en temps pour une imprégnation homogène.

Cuisson des légumes et élaboration de la sauce

Le lendemain, découpez les tomates en petits dés, émincez finement l’oignon et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec des feuilles de basilic frais. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce légèrement confite et parfumée.

Pendant ce temps, retirez les volailles de Licques de la marinade (sans la jeter) et faites-les rissoler à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez la marinade restante pour déglacer et renforcer les saveurs.

Assemblage final et suggestions d’accompagnement

Une fois la cuisson terminée, disposez les morceaux dans un plat, nappez généreusement de sauce tomate au basilic et servez bien chaud.

Ce plat s’accorde parfaitement avec :

• Du riz blanc parfumé
• Des tomates à la provençale
• Un pain pita légèrement grillé

Cuisson de chaires de poulet aux fruits de mer

En voici les ingrédients de la volailles de Licques aux fruits de mer : 300 g de poulet de Licques, environ 1l de coques plus 12 moules, 8 crevettes brutes, un demi-verre de vin blanc sec, 1 oignon et 1 gousse d’ail. Sans oublier le thym, l’huile d’olive, le laurier ainsi que le sel et le poivre.

Avant tout, élargissez les coques et appliquez à feu doux les moules. Versez-les dans le vin blanc. Et simultanément le thym et le laurier. Mondez les enveloppes, préservez les moules et soutirez le jus de bouillissage. Finalisez avec de l’eau pour avoir 50 cl d’arôme.

Faites revenir dans une poêle les crevettes accompagnées de l’huile. Et sauter l’oignon et l’ail.

Tâchez également de chauffer dans cette poêle le poulet, le riz. Pareillement, 50 cl de parfum. Vérifiez l’assaisonnement.

Avant l’achèvement de la cuisson, veillez à intégrer le poulet, la coque et la crevette.

Cuisson d’un jeune poulet licquois au pain d’épices

Voici une recette à la fois originale et réconfortante qui mêle la tendreté des volailles de Licques au parfum sucré et épicé du pain d’épices. Ce plat audacieux joue sur le contraste sucré-salé pour sublimer une volaille festive, parfaite pour les grandes occasions.

Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes (ou 2 portions individuelles), prévoyez :

• 2 coquelets (jeunes poulets de Licques)
• 10 tranches de pain d’épices
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 7 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre ou de vin, selon vos préférences)
• 25 cl de fond de volaille mélangé à un peu de fond de veau
• 1 orange (pulpe + 1 cuillère à soupe de jus)
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre
• Un peu de farine pour enrober la volaille

Préparation pas à pas

Commencez par préparer les coquelets : découpez-les le long de la colonne vertébrale pour les ouvrir à plat. Aplatissez-les doucement avec la paume de la main pour uniformiser la cuisson, puis incisez légèrement la peau des cuisses pour maintenir leur position pendant la cuisson.

Enrobez les coquelets d’un peu de farine, puis faites-les dorer dans une grande poêle avec le beurre, l’huile, du sel et du poivre. Une fois bien colorés, réservez-les.

Dans un plat allant au four, déposez 4 tranches de pain d’épices au fond. Placez les coquelets par-dessus, puis arrosez-les avec le fond de volaille, le vinaigre, le jus d’orange, la pulpe d’orange et la muscade. Terminez en ajoutant le reste des tranches de pain d’épices émiettées sur le dessus pour former une croûte moelleuse et parfumée.

Enfournez à 220°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la volaille soit bien cuite et le dessus légèrement caramélisé.

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, pensez à servir des chicons braisés caramélisés, dont l’amertume équilibre parfaitement la douceur du pain d’épices.

Qui n’aime pas les pizzas sous toutes ses formes ? Avec ces coulis de tomates bien répartis, ces fromages généreusement étalés et ces garnitures variées qui sont des régals pour les papilles, un vrai plaisir pour petits et grands. Mais pour sortir des sentiers battus et changer des classiques recettes, on vous propose la pizza au Maroilles.

Quel genre de fromage est le Maroilles ?

Le Maroilles, aussi appelé marolles, est ce délicieux fromage un peu fort obtenu à partir de lait de vache cru. Il est originaire des départements du Nord et de l’Aisne, en région Hauts-de-France. Ce fromage carré de 13 cm de côté et de 6 cm d’épaisseur est connu pour sa  pâte molle et sa croûte lavée. Il se consomme aussi bien cru (comme dans les plateaux de fromages pour l’apéro) que dans les préparations et la cuisson, comme dans la tarte ou la pizza, justement. Pour plus de détails, découvrez ce fromage sur www.leshautsdelices.fr.

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Pour la préparation, il vous faut une pâte à pizza, une pâte qui est assez épaisse car il s’agit d’une recette pour quatre personnes. Puis vous avez besoin de 300 g de Maroilles, 170 g de crème fraiche épaisse, 1 cuillerée à soupe de fromage blanc, 200 g de lardons, pour plus de gout, 2 gros oignons, du sel et du poivre. Vous disposez de 15 minutes pour la préparation, plus 20 minutes supplémentaires pour la cuisson. Ce qui vous fait une totale de 35 minutes pour concocter cette recette on ne peut plus simple.

Les étapes de préparation de la pizza au Maroilles

Préchauffer votre four à 180 à 220°. Dans une poêle, faites revenir les oignons, que vous avez émincés au préalable, avec les lardons. Puis disposez la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Ensuite mélangez la crème fraîche et le fromage blanc dans un bol et ajoutez-y du sel et du poivre. Une fois bien assaisonné, étalez le mélange homogène sur toute la pâte, en veillant à en laisser un rebord de quelques centimètres pour la croûte. Ajoutez ensuite le mélange de lardons et d’oignons en les répartissant bien sur toute la pâte et poivrez le tout. Après, coupez les Maroilles en dès et répartissez-les sur la pizza. Enfournez ensuite pendant environ 20 minutes à 170°. Puis régalez-vous. Pour donner plus de gout à votre recette, vous pouvez ajoutez à votre préparation des herbes aromatiques telles que la ciboulette et le basilic.

Le potjevleesch est né dans la région de Westhoek au Moyen-âge, mais plusieurs situent plus exactement sa provenance dans la région dunkerquoise. Il doit se faire avec quatre viandes distinctes en gelée que vous dégustez le plus généralement avec des frites faites maison et de la salade. Découvrez comment préparer un potjevleesch.

Qu’est-ce qu’un potjevleesch ?

Le potjevleesch est un plat préparé pendant l’hiver par les fermières à base des produits faits maison, dans la région de Westhoek. Ce plat se sert avec des frites ou avec des pommeaux dunkerquois. Ce plat se prépare avec du lapin, de veau, du porc et de poule. La contenance des chaudrons est repartie en terrines de grès, gardé dans un endroit frais. Il est à base de bière, d’épices qui assurent sa conservation, donc vous utilisez partout en Europe surtout la graisse animale, le fumage, ou le salage pour cela. Mélangé avec du porc, ce pâté de viande était présenté pour les grands événements familiaux. Ce genre de conservation portait au fait que le pâté se servait froid et aussi est destiné à alimenter les moissonneurs sur place.

Les ingrédients pour réaliser un Potjevleesch

Pour préparer un Potjevleesch, pour quatre personnes, il faut : quatre viandes différentes comme les 2 ailes et 2 cuisses de poulet, 2 cuisses de lapin, 200 grammes de veau et 200 grammes de lard. Une bière blonde du Nord, 4 échalotes,1 bouquet de persil, 1 carotte, et enfin, le sel, le poivre, les baies de genièvre, le laurier, et le thym. C’est un super plat facile à faire, mais demande beaucoup de temps : 45 minutes de préparation, 3 heures 30 minutes de cuisson. Faites 1 jour à l’avance le potjevleesch, c’est-à-dire pour le manger le samedi soir, il faut commencer la préparation le vendredi soir.

Comment préparer un potjevleesch ?

Tout d’abord, vous commencez par couper la viande. Attention, il ne faut jamais la désosser. Vous découpez la viande en gros morceaux. Ensuite, vous faites un mélange de persil et d’échalotes, et mettre les morceaux, en couches successives dans une terrine. Et vous mettez entre chaque couche, un peu du mélange de persil et d’échalotes. Ensuite, si vous êtes convenablement doué avec le poivre et le sel, vous en mettez un peu avant de refaire une deuxième couche. Vous faites cela après avoir posé toute la viande. Et quand vous êtes en haut de la terrine,  vous mettez les rondelles de carottes, le laurier, les baies de genièvre, le thym, la couenne du lard. Il faut que vous mettiez du sel et du poivre avant de poser tout ça et vous versez la bière dessus et la laissez descendre jusqu’au fond. La base est simple, mettre la bière jusqu’à ce que la viande soit entièrement recouverte. Enfin, vous refermez la terrine et la mettez dans le four au bain-marie.